Gaziantep Düğünlerinin Vazgeçilmez Tatları

Modern kent yaşamı -özellikle metropollerde- geleneklerin değişip dönüşmesine hatta bazılarının tamamen unutulmasına neden olurken, kültürel yapısına sahip çıkan kentlerin ve yörelerin halkı geleneklerini korumaya özen gösteriyor. 

Modern kent yaşamı -özellikle metropollerde- geleneklerin değişip dönüşmesine hatta bazılarının tamamen unutulmasına neden olurken, kültürel yapısına sahip çıkan kentlerin ve yörelerin halkı geleneklerini korumaya özen gösteriyor.

Tarihi, mimarisi, yaşam ve mutfak kültürüyle dünyaca tanınan Gaziantep de bu yörelerimizden biri.

Haziran ayında yayınladığımız bu yazıda ele alacağımız konu düğünler* ve elbette düğün yemekleri.

Gaziantep’te, evlenmeye karar veren çiftin sözünün kesilmesiyle başlayıp düğün sonrası aile ziyaretlerine kadar uzanan evlilik sürecinin her aşamasında çeşitli adlar altında ziyafetler verilir.

Nişan Türkiye’nin hemen hemen her yerinde olduğu gibi kız evi tarafından organize edilir. Fakat nişanda ikram edilecek baklavaları ve diğer ikramları oğlan evi gönderir.

Gaziantep yöresindeki düğünlerin olmazsa olmazı DOĞRAMA’dır. Patlıcan ekşilisi olarak da bilinen doğrama yemeği et, patlıcan, domates ve nohut kullanılarak hazırlanır; bulgur pilavı ve yeşil biber eşliğinde servis edilir. Gaziantep’e özel soslardan biri olan sumak ekşisiyle tatlandırılan doğrama çok besleyici ve lezzetli bir yemektir.

Ömer Güllü ekibi olarak bizim uzmanlık alanımız olan tatlıları gelince… Evlilik sürecinin her aşamasında aileler çeşitli vesilelerle birbirlerini ziyaret ederken yanlarında (söz ya da nişan bohçası vb.) uygun hediyeler ve her zaman tatlı götürürler. Tatlı listesinin başında da tabii ki baklava yer alır. Yazımızı Gaziantep’de düğün pastası olarak baklava ikram etme alışkanlığının da yerleşmeye başladığını söyleyerek bitirelim.

* Halk bilimine meraklı okuyucularımız, Gaziantep düğün gelenekleri hakkında daha ayrıntılı bilgiye Türkiye Kültür Portalı’ndan ulaşabilirler: https:// www.kulturportali.gov.tr/turkiye/gaziantep/kulturatlasi/dugun-gelenekler660867