En iyi baklava en iyi dostluk elçisidir.
Türkiye'nin her köşesinde bir tepsi baklava bazen dostları buluşturur, bazen dargınları barıştırır. Antep baklavası her zaman ikram edenin itibarına itibar katar. Hatta yeri gelir ülkemizi dünyada da temsil eder… Tıpkı Birleşmiş Milletler'e bağlı Gıda ve Tarım Örgütü FAO'nun 25'inci yıldönümünde “Geleneksel Gıda Üretimi Yapan Örnek İşletme” özel ödülünü aldığımızda olduğu gibi.
En iyi baklava Gaziantep'te yapılır.
Gaziantep dışında baklava üretmiyoruz, üretmeyi düşünmüyoruz. Coğrafi mahreç kriterlerimiz 2007'de Gaziantep Sanayi Odası'nca belirlenmiş, 2013'te Avrupa Birliği tarafından kabul edilmiştir.
En iyi baklava en iyi malzemeyle yapılır.
Baklavalarımızın içine malzemenin sadece en iyisi girer. Gaziantep yöresinde yetişen sert buğdayın unu. Yöremizin koyun ve keçilerinin sütünden sadeyağ. Yalnız yöremizde yetişen turfanda boz fıstık. Ve sadece halis pancar şekeri. Ürünlerimizde glikoz şurubu ve suni tatlandırıcılara asla yer yoktur.
En iyi baklava en iyi ustalarca yapılır.
En iyi usta bile mükemmel baklavayı tek başına yapamaz. Baklava üretimi hamurunun yoğrulmasından açılmasına, serilmesinden pişirilmesine her aşamada titiz bir işbölümü gerektirir. Kalitede mükemmellik, her ustanın usta her aşamayı iyi bilmesiyle sağlanır. İyi bir baklava ustası olmak için en az on yıl gerektiği düşünülürse, Ahilik esasına dayalı çıraklık-kalfalık-ustalık silsilemizi 140 yıldır kesintisiz devam ettirerek Türkiye'ye birbirinden değerli baklava ustaları yetiştiriyor olmamızın önemi daha iyi anlaşılır.
En iyi baklava geleneksel yöntemlerle yapılır.
Neden baklava yaptığımızı soranlara tek bir cevabımız var: Güllü Çelebi'nin 140 yıl önce yakaladığı o eşsiz tadı korumak ve yaşatmak. Bu nedenle baklavanın lezzetine lezzet katan geleneksel yöntemlerden asla ödün vermiyoruz. Bunlar arasında kuşaklar boyunca usta çırak ilişkisiyle aktarılan bazı incelikler de var, baklavayı daima taş fırında odun ateşinde pişirmek de.
